Entenbrust grillen oder Braten

Wer eine Entenbrust grillen möchte, sollte sich am besten eine frische Entenbrust aus einem Fachgeschäft ihres Vertrauens kaufen. Die Gewichte der Brust liegen in etwa bei 350 g-400 Gramm. Für zwei Personen sollten sie also zwei Entenbrustfilets kaufen. Die Verkaufspreise bewegen sich zur Zeit bei Angeboten bei frischen Filets bei circa 22,00€. Bei den geforenen Entenbrust Filets müssen Sie im Angebot bei circa 10,00€ anlegen. Möchten Sie allerdings die Entenbrust in Bio Qualität verwenden, wird der Verkaufspreis höher sein. Mein Tipp wäre es allerdings, sich eine frische Brust zu kaufen.

Entenbrust grillen

Entenbrust grillenGegrillt wird die Entenbrust entweder auf einem Holzkohlegrill,auf einem Elektrogrill oder auf einem Smokergrill. Auf dem BBQ Smoker können Sie die Entenbrust Räuchern.

Der Grill wird nun auf die richtige Temperatur gebracht. In der Zeit bereiten Sie die Entenbrust vor. Jetzt müssen Sie die Entenbrust auf der Hautseite mit einem scharfen Messer in einer Routenform einritzen.(nur die Haut einschneiden)

Wie würze ich die Entenbrust? Ich persönliche würze nur mit Pfeffer und Salz. Sie können aber auch eine Marinade nach ihrem Geschmack vorbereiten und diese dann mit dem Brustfilet einreiben.

Nachdem der Grill nun die richtige Temperatur erreicht hat, legen Sie die Entenbrust zuerst auf die Hautseite. Das sollte in etwa von jeder Seite circa zwei Minuten sein und die Seite mit der Haut schön kross sein. Jetzt legen Sie die Entenbrust in einem Bratentopf ( Soße). Im Anschluß wird die Temperratur gesenkt auf circa 170 Grad und die Entenbrust wird circa 20- 25 Minuten gebraten. Beitzen Sie ein Kerntemperatur Messgerät, so sollte die Entenbrust eine Temperatur von 62 – 65 Grad erreichen. Nachdem dieses erreicht ist nehmen Sie die Entenbrust von dem Grill und wickeln diese für eine kurze Zeit in Alufolie ein.

Entenbrust grillen oder im Backofen

Entenbrust grillenDieses Ergebnis können Sie auch im Backofen erreichen. Hier wird nun das Entenbrustfilet von jeder Seite circa 2-3 Minuten scharf angebraten. Im Anschluß wird die Entenbrust in einen vorgeheitzten Backofen bei circa 175 Grad (Umluft) in etwa 20- 25 Minuten fertigt gebraten.

Beilagen sind der Klassiker,zum Beispiel Salkartoffeln mit Soße und Rotkohl.

Tipp: Um genügend Sud für die Soße zu erhalten, sollten Sie das Entenfleisch Fleisch in einem Bratentopf braten.

 

 

 

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